Descripción
En este primer volumen se aborda la estructura molecular, organización, propiedades fisico-químicas y funcionales de las emulsiones alimentarias.
Las emulsiones y los alimentos. Volumen I Una mirada tecnológica con aplicación práctica
$6,500.00
En este primer volumen se aborda la estructura molecular, organización, propiedades fisico-químicas y funcionales de las emulsiones alimentarias.
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