Descripción
Trazabilidad en la cadena de producción de pollos para carne constituye un valioso aporte al campo disciplinar. Pocos son los libros, en la oferta editorial nacional, que trabajen un tema que es hoy herramienta fundamental para el posicionamiento de las empresas en el mercado y para el cumplimiento de las exigencias de los clientes externos. Propuesto como libro de texto para la formación especializada, es innovador en la temática y será de gran utilidad para una industria avícola dinámica y en constante expansión –desde hace más de quince años– que debe dar respuestas a las exigencias de calidad, inocuidad y mayor accesibilidad de la población respecto de los alimentos que se ingieren. Marcela A. Vázquez es Veterinaria, graduada en la Universidad de Buenos Aires y Especialista en Producción Avícola por la Universidad Nacional de Luján.
