Descripción
Actualmente, el origen de marcela proviene de poblaciones silvestres, motivo por el que se considera importante la implementación de buenas prácticas de recolección que posibiliten su preservación, lo que posibilitará la continuidad de la actividad por parte de los grupos familiares que trabajan en ello. A su vez, debe considerarse la posibilidad de cultivarla, para lo que es imprescindible conocer las características de la especia y aplicar buenas prácticas de cultivo, con el fin de garantizar la calidad e inocuidad del producto. Finalmente, el procesamiento de esta especia requiere la aplicación de buenas prácticas de manufactura. Precisamente, estos son los temas que se abordan en Manual de buenas prácticas para la recolección, cultivo y manufactura de “marcela”.
