Descripción
En este primer volumen se aborda la estructura molecular, organización, propiedades fisico-químicas y funcionales de las emulsiones alimentarias.
Las emulsiones y los alimentos. Volumen I Una mirada tecnológica con aplicación práctica
$5,500.00
En este primer volumen se aborda la estructura molecular, organización, propiedades fisico-químicas y funcionales de las emulsiones alimentarias.
