Descripción
En este libro presentamos los avances en las diferentes áreas de investigación sobre la yerba mate, siguiendo la evolución de la industria de alimentos a nivel mundial. Se divide en 4 partes: I) La producción agropecuaria, II) El procesamiento y la comercialización, III) Propiedades y composición química y IV) Formas de consumo y Normativa vigente. Participaron de la investigación más de veinte profesionales de la Universidad Nacional de Misiones, INTA, Ministerio de Agricultura de la Nación y de Empresas Yerbateras.
