Descripción
El objetivo de este libro es presentar la información acerca de la calidad e inocuidad de los alimentos de origen animal, así como de los residuos tóxicos que pueden afectar tanto al medioambiente como a los animales, los alimentos y al consumidor. Los autores nos muestran la importancia de saber dónde y cómo se producen los alimentos que consumimos, qué alimentos y medicamentos se le suminstraron al ganado, en qué condiciones vivían, cómo han sido procesados sus productos, cuántos productos químicos se les han aplicado antes de llegar a la mesa del consumidor y cuántos han dejado residuos. Aunque está dirigida principalmente a estudiantes de las licenciaturas y postgrados de las áreas de Ciencias Biológicas, ciencias de la Salud y Ciencias Agropecuarias, esta obra puede servir al público interesado en el tema como material de apoyo y orientación para hacer conciencia acerca de la importancia del origen y el manejo de nuestros alimentos, lo cual es determinante para nuestro bienestar.
